UNDERWATER - Un proyecto audaz al sur del océano atlántico

UNDERWATER - Un vino distinto a todos

Bien sabemos que hacer vinos es una tarea compleja. Hacer buenos vinos es aún más difícil y resulta ser más complejo, pero hacer grandes vinos resulta casi una tarea titánica, más cuando el Terroir no es el habitual.

El proyecto Underwater no es un proyecto más, sino que es un proyecto audaz llevado a cabo entre la Bodega Wapisa (grupo Tapiz), y la Universidad de Comahue en la Patagonia Argentina, logrando juntos que el resultado se destaque entre sus pares.

"...Por su cercanía al mar y la complejidad del suelo, se expresan en esta línea de vinos, con la frescura característica de una zona única no explotada como es la Patagonia Argentina..", argumentan desde la bodega.

Según la ciencia popular, afirma que 3 años de envejecimiento en una bodega son equivalentes a 1 año bajo el agua. Por tal motivo, sus hacedores decidieron que esa afirmación era algo que querían probar, y así fue que en el 2019 lanzaron un proyecto de investigación frente a las costas de la provincia de Río Negro, al sur del Océano Atlántico, elaborando un vino Malbec como puntapié inicial del proyecto, y luego hicieron lo mismo con un Cabernet Sauvignon los cuales resultaron ser un éxito.

En cooperación con la Universidad de Comahue de Patagonia, comenzaron a analizar el efecto de la temperatura, la luz, la presión y los movimientos del mar a diferentes profundidades y su impacto en el envejecimiento y la evolución del vino, dando como resultado este magnífico ejemplar.

El vino Underwater se encuentra alojado en una cava submarina en Las Grutas, al cual se puede llegar buceando para conocerla, habiendo tenido una crianza en roble durante 8 meses y una crianza bajo el mar por el mismo período, en una profundidad de 10 metros y a una temperatura promedio de 15°.

Todos estos parámetros son necesarios para detectar cómo es la evolución del vino en este contexto que escapa a las formas de crianza tradicional, para dar lugar a nuevas formas de conservar al vino y que el producto llegue a la mesa de quien desee explorar y disfrutarlo.

Nuevas propuestas que nos generan nuevas sensaciones.

Salud amigos !!!!

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